TORTA DI MELE

Montate a neve gli albumi d'uovo con l'aggiunta di un pizzico di sale, una volta ottenuto un prodotto fermo, aggiungete sempre continuando a montare lo zucchero a velo in modo graduale, lo zucchero dovrà essere precedentemente setacciato per evitare grumi. Dopo circa 10 minuti dovremo ottenere un composto lucido e compatto, estraendo le fruste si verrà a formare come un becco d'uccello. Ora potete creare dei dischetti, oppure delle piccole spumette per mezzo dell'uso di una sac-à-poche , una volta infornate lasciate cuocere a 100° per circa un ora e mezza ed ecco le vostre meringhe.