TORTA DI MELE

Conosciuti in tutto il mondo e spesso imitati con scarsi successi, i cannoli siciliani sono una ricetta cento per cento made in italy, non è purtroppo da tutti poter avere avuto la fortuna di gustarli nella loro terra nativa, ma proviamo oggi a farli a casa nostra, il risultato potrebbe essere una piacevole sorpresa anche per noi stessi.Conosciuti in tutto il mondo e spesso imitati con scarsi successi, i cannoli siciliani sono una ricetta cento per cento made in italy, non è purtroppo da tutti poter avere avuto la fortuna di gustarli nella loro terra nativa, ma proviamo oggi a farli a casa nostra, il risultato potrebbe essere una piacevole sorpresa anche per noi stessi.

Su una spianatoia versate la farina precedentemente setacciata ed unita allo zucchero, formate una sorta di fontanina e al centro aggiungete il burro (Precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente o in microonde per 30 secondi a 90 W) e il vino bianco o il marsala quanto basta per ottenere un impasto di media consistenza. Lavorate in modo energico tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una "palla" liscia e compatta; copritela con un panno pulito e lasciatela riposare per circa un'ora. Nel frattempo preparate la farcia: setacciate i 500 gr di ricotta romana, versatela in una ciotola, unite lo zucchero a velo (Meno un poco), la frutta candita mista tagliata a pezzetti piccoli e le gocce di cioccolato fondente (Facoltative). Amalgamate bene il tutto, ricoprite la ciotola con della pellicola e riponetela in frigo. Intanto preparate la sfoglia dei vostri cannoli: stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia di pochi millimetri di spessore, tagliatela a quadrati di circa 10 cm di lato e avvolgeteli ad uno ad uno intorno a dei cannelli di latta o bambù. Sovrapponete gli angoli dopo averli spennellati con un po' di albume (Questo passaggio è facoltativo, ma ricordatevi di sigillare bene gli angoli affinché durante la cottura non si aprano). A questo punto posizionate su un fuoco medio un pentolino contenente dell'abbondante olio di semi, attendete che sia pronto e friggete i cannoli. Lasciate dorate (Mi raccomando non bruciateli) tutti i lati e, quando saranno pronti, toglieteli dalla pentolina e adagiateli su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Da parte sciogliete i 200 gr di cioccolato fondente (Questo passaggio può essere eseguito anche al microonde a 90 W per circa due minuti) che vi serviranno per spennellare la parte interna del cannolo. Dopo questo passaggio lasciateli riposare in frigo e, successivamente, con l'aiuto di una sac à poche farciteli con la farcia precedentemente preparata. Prima di servirli in tavola decorateli con delle scorzette d'arancio candide e con una spolverata di zucchero a velo fatto passare attraverso un setaccio.