TORTA DI MELE

Ecco qui una crostata dai gusti freschi ed estivi, bella da presentare in tavola ma soprattutto buona da mangiare, questa torta incontrerà favorevolmente i gusti di tutti, anche quelli che al posto della frutta preferiscono le creme e i cioccolati!

In una terrina lavorate il burro a temperatura ambiente in modo da ottenere una crema, aggiungendo gradatamente lo zucchero, le uova ed infine la farina setacciata con il lievito e la buccia grattugiata del limone fino a ottenere un impasto omogeneo. lasciate la pasta frolla in frigorifero a riposare per circa mezz'ora. Sbucciate e poi tagliate le pesche a fettine non troppo spesse e fatele cuocere con 2 cucchiai d'acqua e il succo del limone che abbiamo usato per la scorza, per 3 minuti, in alternativa si può usare un bicchierino di rum, se il dolce non è per i bambini. Scolatele e lasciatele raffreddare. Stendete 2/3 della pasta nello stampo imburrato ed infarinato e sistemate le pesche in modo da coprirne il fondo. Spolverate con un pizzico di cannella in polvere e 30 g di granella di nocciole, mettendo da parte i restanti 20 g che serviranno dopo per guarnire la crostata. Stendete la pasta rimanente e formate delle strisce e poi disponetele in modo da formare una grata sulla torta. Cuocete a 180°C per 35 minuti. Cospargete sulla crostata la rimanente granella di nocciole e spolverizzate con zucchero a velo.