TORTA DI MELE

Dolce tipico dei pomeriggi autunnali, la torta alle noci, soffice e gustosa, è l'ideale accompagnamento di una cioccolata calda con panna da gustare mentre fuori piove. Resa ancora più golosa dall'aggiunta di gocce di cioccolata, si presta ad essere personalizzata a vostro piacimento.

Imburrate ed infarinate uno stampo per torte apribile del diametro di 26 cm. Accendete il forno a 180° e fatelo scaldare. Tirate il burro fuori dal frigo e tagliatelo a pezzettini. In un contenitore setacciate la farina 00, la maizena ed il cacao amaro. Unite tutti gli ingredienti mescolandoli accuratamente con le mani, per evitare che si formino dei grumi. In un tritatutto ponete le vostre noci sgusciate ed unitevi 50 g di zucchero semolato, tritandoli finchè otterrete una granella fine ed omogenea. Prendete due terrine diverse. Rompete le uova e nella prima terrina ponetevi i 4 albumi, nella seconda invece versate i 4 rossi. Montate a neve molto ferma gli albumi, a cui avrete aggiunto la bustina di vanillina, utilizzando uno sbattitore elettrico. Unite il restante zucchero semolato ai tuorli, aggiungete il burro a pezzettini molto morbidi e lavorate con lo sbattitore a velocità media, fino ad ottenere un impasto cremoso.Unite progressivamente il latte a filo, mentre continuate a mescolare per non creare grumi. A questo punto aggiungete il mix di farine e cacao, poco per volta e senza smettere di lavorare il tutto. Una volta amalgamati gli ingredienti in maniera perfetta, unite il lievito e le gocce di cioccolato e mescolate manualmente con una frusta per distribuirle in tutto l'impasto. Versate il composto della tortiera e fatelo cuocere per circa 45 minuti, avendo cura di non aprire mai lo sportello del forno. Al termine, controllate con uno stecchino la cottura perfetta della torta, sfornatela e fatela intiepidire. Decoratela spolverizzandola con lo zucchero a velo.

Per aumentare il gusto della vostra torta potrete aprirla in due e farcirla con una marmellata a vostra scelta oppure con una crema pasticcera semplice o al cioccolato. A piacere potete servirla accompagnandola con della panna montata.