TORTA DI MELE

I biscottini alle nocciole con molta probabilità sono di origine piemontese. Infatti le nocciole più pregiate sono di questa regione che, oltre a questi gustosi biscotti, è solita usare la frutta secca anche in molti altri dolci tipici. La preparazione base dei biscotti alle nocciole è la classica pasta frolla, di semplice preparazione. Sono dei biscotti molto gradevoli e con il loro spiccato sapore alla nocciola rappresentano un leggero dessert da gustare a fine pasto accompagnati da un liquore secco come l’anice, dal gusto fresco ed aromatico.

Le nocciole sono l’ingrediente principale di questo impasto e per far si che tutto si amalgami alla perfezione e affinché delle nocciole si senta tutto il sapore intenso è necessario tritarle finemente con un mixer. Potete tritare le nocciole insieme allo zucchero semolato così da divenire un unico composto. Unire questi ingredienti tritati alla farina setacciata, al lievito e ad un pizzico di sale. Comporre il tutto su una spianatoia ed unirvi le uova, la scorza di limone appena grattugiata e il burro morbido a pezzetti oppure fuso a fuoco lento per qualche secondo. Impastare fino ad ottenere la consistenza morbida, compatta e liscia tipica della pasta frolla. Avvolgete il tutto nella pellicola trasparente e riponete in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo del riposo in frigo prendete la pasta e lavoratela su una superficie con il mattarello, stendetela per circa uno spessore di mezzo centimetro e con un taglia biscotti o delle formine specifiche ricavate i biscotti mettendoli su una teglia da forno imburrata ed infarinata oppure, se preferite una cottura più light, coperta di carta forno. Mettete i biscotti in forno pre-riscaldato a 180° per circa 15 minuti e cuocete fino a quando si colorano, facendo molta attenzione a non farli cuocere troppo perché risulterebbero secchi. Una volta raffreddati potete servirli in maniera semplice o spolverizzati di zucchero a velo.