TORTA DI MELE

Questa ciambella farcita alla crema chantilly e fragole è la soluzione perfetta per festeggiare il compleanno del proprio bambino o di una persona cara: arricchita da una decorazione di panna montata e fragole a pezzettini, risulta morbida e cremosa, una vera delizia!

Per prima cosa dovrete accendere il forno ad una temperatura di 180°e farlo scaldare per bene. Spremete il limone, tenetene da parte il succo e grattugiate la scorza. Per la preparazione della ciambella, ponete in una terrina con i bordi alti 3 uova intere, aggiungetevi 180 g di zucchero ed iniziate a montare con una frusta a mano o con lo sbattitore elettrico a velocità media, quindi aggiungetevi il burro che avrete fatto sciogliere a bagnomaria in precedenza e 100 ml di latte poco alla volta. Setacciate la farina, mischiatene 300 g con il levito e unite piano piano all'impasto, infine aggiungete metà della scorza di limone grattugiata e lavorate finchè non otterrete un composto liscio e omogeneo. A questo punto versate il tutto in una ciambelliera imburrata e infarinata e fatela cuocere per circa 40 minuti. Mentre la ciambella è in forno, preparate la bagna e la crema chantilly. Prendete 4-5 fragole, fatele a fettine,mettetele in una ciottola con il succo di limone e circa 20 g di zucchero e ponete in frigo. Prendete un pentolino antiaderente e preparate la crema pasticcera: versate 400 ml di latte, aggiungetevi la restante scorza di limone e fate bollire per qualche minuto, poi togliete dal fuoco. Sbattete 3 uova intere e 3 tuorli in una terrina, aggiungete lo zucchero e la farina rimanenti già mischiati e il latte rimasto e lavorate energicamente. Quando otterrete un composto spumoso, versatelo nel pentolino col latte tiepido, rimettetelo sul fuoco e fate addensare mescolando continuamente. Fate sfreddare la crema e intanto montate la panna che dovrà essere ben fredda. Unendo circa 1/3 della panna montata alla crema pasticcera, avrete ottenuto la vostra crema chantilly. Una volta cotta la ciambella, estraetela dal forno e fatela raffreddare su una griglia per dolci, quindi tagliatela a metà. Tagliate a pezzettini le vostre fragole. Aggiungete 200 ml di acqua alle fettine di fragola macerate nel limone e frullate il tutto. Bagnate la ciambella con questo composto e farcitela con la crema chantilly e 2/3 delle fragole a pezzettini, quindi richiudetela, Spalmate sulla superficie il resto della panna montata, coprendo bene tutti gli spazi e decorate con le fragole rimanenti.

Se lo gradite, potrete sostituire il succo di limone della bagna con il succo di un'arancia o arricchirlo con un bicchierino di liquore a vostra scelta.