TORTA DI MELE

Questa torta gustosissima e golosissima, ha antiche origini e prende il nome dal fatto che è stata inviata in dono veramente a un diplomatico dell'antico ducato di parma, più difficile di alcune preparazioni da noi proposte, la suddetta torta farà restare sicuramente a bocca aperta i nostri ospiti, infatti è una ricetta rara per le preparazioni casalinghe ma per lo più di quelle dei pasticceri di professione.Questa torta gustosissima e golosissima, ha antiche origini e prende il nome dal fatto che è stata inviata in dono veramente a un diplomatico dell'antico ducato di parma, più difficile di alcune preparazioni da noi proposte, la suddetta torta farà restare sicuramente a bocca aperta i nostri ospiti, infatti è una ricetta rara per le preparazioni casalinghe ma per lo più di quelle dei pasticceri di professione.

Iniziate preparando il pan di spagna: con l'aiuto di uno sbattitore elettrico amalgamate insieme le 4 uova e lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e molto spumoso. A questo unite, poco per volta delicatamente, i 100 gr di farina. Versate l'impasto così ottenuto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e, infornatela in forno già preriscaldato a 160° per circa 30 minuti (Il pan di spagna sarà cotto completamente quando infilzandolo con uno stecchino, questo risulterà asciutto). Quando sarà pronto sfornatelo e lasciatelo raffreddare (Ricordate di non togliere il pan di spagna  dalla tortiera quando è ancora caldo altrimenti rischierete di farlo rompere). Nel frattempo preparate la crema pasticcera: posizionate un pentolino contenente il latte su un fuoco moderato e lasciatelo intiepidire (Non deve bollire). Nel frattempo lavorate insieme le uova, la farina e lo zucchero fino a chè non otterrete un composto omogeneo. Unite quest'ultimo al latte e, mescolando con un frustino, attendete che la cremi si addensi. Prima di passare alla composizione della torta, cuocete i due dischi di pasta sfoglia, cosparsi con dello zucchero a velo, per circa 10-15 minuti a 180° (I dischi dovranno essere dorati). Ora che tutto è pronto, non resta che ricreare i vari strati del dolce. In un vassoio sistemate un disco di pasta sfoglia e copritelo con una generosa quantità di crema e dei pezzetti piccoli di fragole (Potete sostituire le fragole con le pesche sciroppate, amarene e tanti altri frutti). Da parte irrorate il pan di spagna con il rum e quando sarà ben bagnato, posizionatelo sullo strato di crema e fragole. Ricreate un nuovo strato di crema e frutta a pezzi ed infine richiudete il tutto con il secondo disco di pasta sfoglia. Lasciatelo riposare la torta diplomatica per alcune ore in frigo e, prima di servirla in tavola, spolverizzatela con una generosa quantità di zucchero a velo fatto passare attraverso un setaccio.